Ингредиенты
- для теста:
- мука – 350 гр.
- сахар-песок – 15 гр.
- соль – 7 гр.
- яйца – 2 шт.
- сухое молоко – 7 гр.
- вода – 210 мл.
- растительное масло (без запаха) – 40 мл.
- дрожжи (сухие, быстродействующие) – 5 гр.
- разрыхлитель – 7 гр.
- для верхушки хлеба:
- желток – 1 шт.
- молоко – 1 ч.л.
- кунжут – около 25 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Налейте в миску 210 миллилитров тёплой воды.
Добавьте 15 граммов сахара, 7 граммов соли и 5 граммов сухих быстродействующих дрожжей.
Перемешайте.
Дрожжи должны разойтись, а соль и сахар раствориться.
Введите 2 яйца и 40 миллилитров растительного масла без запаха.
Снова перемешайте.
2. В большую миску поместите 350 граммов муки, 7 граммов разрыхлителя и 7 граммов сухого молока.
Перемешайте.
Одновременное использование дрожжей и разрыхлителя характерно для алжирской кухни.
Это знают те, кто хотя бы раз пёк алжирские блинчики.
На русскоязычных сайтах они больше известны как марокканские блины, и это неудивительно, ведь Алжир и Марокко – граничащие страны с родственными кухнями.
3. Соедините сухую и жидкую смеси и несколько минут поработайте ручным венчиком.
Должно получиться тесто как на густые оладьи.
Накройте его плёнкой и дайте расстояться.
Объём должен вырасти вдвое, а на поверхности появиться пузыри.
У меня на это ушло полтора часа.
4.Перемешайте подошедшее тесто.
Бока и стенки формы для выпечки застелите пекарской бумагой.
Чтобы она лучше прижалась к стенкам, смочите бумагу водой и отожмите.
Переложите тесто в форму и разровняйте ладонями, смазанными растительным маслом.
Диаметр моей формы 28 сантиметров.
Накройте форму и дайте тесту расстояться ещё раз.
Вторая расстойка проходит быстрее и занимает около 30 минут.
5. По окончании расстойки смажьте поверхность хлеба желтком, разболтанным с одной чайной ложкой молока.
Действуйте нежно, едва касаясь теста.
Посыпьте заготовку кунжутом и отправьте в заранее разогретый до 200 градусов Цельсия духовой шкаф.
Пеките около 30 минут.
Видео рецепт