6 рецептов блинов, которые вы точно захотите приготовить

Завтрак – самое время баловать свою семью вкусными десертами. А уж на Масленицу в каждом доме точно будет разноситься аромат главного лакомства этого праздника: блинов. Мы, как большие любители блинчиков, печем их достаточно часто, и за многие годы в моей книге рецептов накопилось большое количество интересных, необычных и, конечно, вкусных вариантов приготовления этого десерта.

Давайте экспериментировать?

1. Ажурные блины

Бутылка с тоненьким горлышком (1,5 — 2 литра), либо обычная пластиковая бутылка с крышкой

1 яйцо

11 ст. л. муки

3,5 ст. л. сахара

Соль

3,5 ст. л. подсолнечного масла

500 мл. молока

Ажурные блины
Ажурные блины

Яйцо взбейте в отдельной миске. Добавьте его ко всем остальным ингредиентам и смешайте все в бутылке. Потрясем бутылку хорошо и, вуаля, наше тесто готово! Перед тем, как жарить блины, сделайте в крышке бутылки отверстие.

В приготовлении этих блинов вам с радостью помогут дети, которые могут использовать сковороду как пространство для творчества: форма и размер блинов зависят только от нашего настроения и фантазии.

2. Лазанья из блинов, начиненная рикоттой и шпинатом

В условиях продуктового кризиса достаточно сложно найти хорошую рикотту, поэтому вы можете экспериментировать с другими творожными сырами. А вообще, начинка у этой лазаньи может быть совершенно любой (можно даже сделать нечто подобное болоньезе)

Тесто:

250 мл свежего цельного молока

100 г муки

2 яйца (100 г)

1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. сыра пармезан, соль, масло

Несколько листьев петрушки или 1 ст.л. соуса песто (по желанию)

Начинка:

500 г шпината

250 г рикотты

1 яйцо

80 г тертого пармезана + немного молока, соль, перец, мускатный орех

Соус:

400 г консервированного томатного соуса (хорошего качества)

1 зубчик чеснока, орегано, соль и перец

Лазанья из блинов, начиненная шпинатом и рикоттой
Лазанья из блинов, начиненная шпинатом и рикоттой

1. Подготовьте тесто (можно это сделать накануне вечером — тесто легко переживет ночь). Смешайте яйца с половиной муки и молока, затем добавьте оставшуюся муку, масло, щепотку соли, пармезан и травы. Накройте крышкой и дайте постоять не менее двух часов (чем больше, тем лучше).

2. Приготовьте блины. Накройте крышкой и сохраните их теплыми.

3. Приготовьте соус (заранее даже лучше). Обжарьте разрезанный пополам зубчик чеснока с 2 ст.л. оливкового масла. После него добавить томатный соус, 2 столовые ложки воды, щепотку орегано и соль. Тушить в течение пятнадцати минут, со временем соус станет более плотным.

4. Одновременно приготовить начинку. Обжарить шпинат в кастрюле с 1 столовой ложкой воды. Затем смешать с рикоттой. Добавить яйцо, пармезан, щепотку мускатного ореха, соль и перец.

5. Разогреть духовку до 180 °С. Собрать лазанью. На противень или форму положить немного сливочного масла. Первый слой: 1 ст.л. соуса на дно формы, сверху блин, начинка и немного тертого пармезана. Продолжать так до середины лазаньи. На половине высоты снова положить только томатный соус, а затем продолжайте, как прежде, только с начинкой. Сверху лазанью украсить оставшимся томатным соусом. Полить лазанью с 3-4 ст.л. молока. Посыпать сверху пармезаном и положить несколько кусочков сливочного масла. Запекать в течение приблизительно 20 минут. Подавать лазанью горячей.

Примечание: можно выдержать лазанью в течение ночи в прохладном месте (она станет еще вкуснее, т.к. все ингредиенты «подружатся», и ароматы станут более интересными).

3. Черные блины с ромом для настоящих мужчин

550 мл молока

100 гр черного шоколада

40 гр сахарной пудры

20 гр какао

300 гр муки

3 яйца

10 гр светлого рома

80 гр сливочного масла

20 гр растительного масла

Черные блины с ромом
Черные блины с ромом

Разломать шоколад на кусочки и растопить на водяной бане. Отдельно нагреть 300 мл молока и затем влить его в шоколад. Хорошо перемешать. Шоколад должен полностью раствориться в молоке. Хорошо взбить яйца, пока пена не станет крутой. Отдельно просеять муку, добавить в нее сахарную пудру и соль, взбить это с оставшимся молоком, добавить взбитые яйца и хорошо перемешать. Растопить сливочное масло, добавить его и ром с шоколадом в тесто. Тщательно все перемешать. Должно получиться тесто, по консистенции похожее на жидкую сметану. Если оно слишком жидкое, добавьте еще немного муки. Желательно оставить тесто на 30-40 минут. Жарить блины как обычно.

Варианты начинок:

С ягодами и маскарпоне:

200 гр маскарпоне, по 2 ст.л. меда и лимонной цедры, 10-15 гр ванильного сахара, свежие ягоды.

Смешать все ингредиенты и взбить до однородной массы. Ягодами украсить блины сверху или добавить в начинку по желанию.

Шоколадная начинка с бананами:

50-100 гр шоколада, 50 гр. сливочного масла, 1-2 банана

На водяной бане отдельно растопить шоколад и масло. Бананы порезать на кружочки. Смешать ингредиенты и заполнить ими блины.

4. Блинные роллы с лососем

10-15 приготовленных заранее блинов по вашему рецепту

150-200 гр лосося горячего копчения, порезать на мелкие кусочки

120 гр сливочного сыра комнатной температуры

70 гр. и 2 ст.л. маскарпоне

1 ч.л. мелко тертой лимонной цедры

1 ч.л. свежего лимонного сока

1 ч.л. нарезанного свежего укропа, а также крошечные веточки для украшения

соль

щепотка перца

Блинные роллы с лососем
Блинные роллы с лососем

Положить лосось, сливочный сыр и маскарпоне в маленькую, неглубокую миску и разотрите их вместе с вилкой. Добавить лимонную цедру, лимонный сок и укроп. Добавить соль, перец по вкусу.

Намазать начинку тонким равномерным слоем на блин, скатать его и разрезать на роллы. Подержать роллы в холодильнике, пока начинка не станет твердой (от 30 минут до 2 часов).

Перед подачей украсить каждый ролл небольшой веточкой укропа. Подавать охлажденными.

5. Блинный торт с муссом из белого шоколада

20-40 не очень сладких блинов, приготовленных по вашему рецепту

710 мл взбитых сливок

40-50 гр муки

4 больших яичных желтка

100 гр белого сахара

1 ч.л. ванильного экстракта

180 гр белого шоколада

Для украшения кусочки белого шоколада, свежие ягоды, фрукты, листья мяты или съедобные цветы

Блинный торт с муссом из белого шоколада
Блинный торт с муссом из белого шоколада

Взбейте в небольшой миске сахар, яичные желтки и ваниль. В кастрюле взбейте 1\3 взбитых сливок с мукой. Варить их в течение 1-2 минут на слабом / среднем огне, постоянно помешивая, ни в коем случае не доводя до кипения. Вылейте горячие сливки медленно в яичные желтки, взбивая постоянно. Вылейте крем обратно в кастрюлю, продолжайте варить на среднем / медленном огне, постоянно помешивая, до загустения крема. Не доводить до кипения! Снять с огня и добавить белый шоколад. Взбейте до полного расплавления шоколада. Дать заварному крему полностью остыть.

В чаше миксера взбить оставшиеся 2\3 сливок до появления пиков. Добавляйте понемногу взбитых сливок в охлажденный заварной кремом, очень аккуратно перемешивая деревянной лопаткой, но не взбивая. Охладите мусс примерно в течение 1 часа, а затем приступайте к сборке блинного торта.

Украсьте торт по желанию.

6. Блины с яблоками в корице и карамельном соусе

10-20 сладких блинов, приготовленных по вашему рецепту

4 средних яблока

1\2 лимона

30-50 гр. сливочного масла

40 гр сахара

корица

30-40 гр сахарной пудры

250 мл сливок

Блины с яблоком и корицей в карамельном соусе
Блины с яблоком и корицей в карамельном соусе

Яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем небольшими кубиками, добавляем корицу, 1 ст. ложку измельченной лимонной цедры, сок лимона. Хорошо перемешиваем. На сковородке растопим сливочное масло. Добавляем сахар. Мешаем, пока масса не станет карамельного цвета. После этого убавляем огонь и добавляем яблоки. Немножко тушим. Снимаем с огня. Выкладываем начинку на блины. Можно добавить к начинке сливки, смешанные с сахарной пудрой.

А как вы экспериментируете с блинами?