Чрезмерное употребление сахара ни к чему хорошему не приводит и здоровья человеку не добавляет. К счастью, сегодня в продаже встречается большое количество сладких заменителей, натуральных по своему составу. Использовать их вместо привычного продукта — значит сделать первый шаг на пути к правильному образу жизни.
Фруктоза
Представляет из себя кристаллический порошок белого цвета; отлично растворяется в воде. Продукт способен стабилизировать уровень сахара в крови, заряжает организм дополнительной энергией, препятствует возникновению кариеса. Порошок не вызывает аллергических реакций и прекрасно усваивается. Не позволяет накапливаться в тканях лишним углеводам.
Проявляет тонизирующее свойство; по этой причине его так часто советуют употреблять спортсменам. Фруктоза известна не только как заменитель сахара, но и как усилитель ягодного аромата при производстве сладостей и выпечки. Ее естественными источниками выступают следующие продукты:
- кукурузный сироп;
- финики;
- изюм;
- натуральный мед;
- черника.
Простые углеводы тоже содержат фруктозу, однако их трудно назвать полезными. Имбирное печенье, конфеты с желейной начинкой, кексы и халву есть можно, но в разумных приделах. Чаще всего заменитель используют при изготовлении продукции для людей, страдающих сахарным диабетом.
Сорбит
Сорбит представлен шестиатомным спиртом со сладковатым привкусом. Не имеет запаха и обладает приятным вкусом. Сладость в 2 раза меньше, чем у обычного сахара. Продукт отлично растворяется в воде. Это натуральный сахарозаменитель на основе кукурузного крахмала.
Не является углеводом, поэтому его спокойно можно есть даже диабетикам. Не теряет свои свойства при кипячении и добавляется в продукты, нуждающиеся в термической обработке. Тем не менее употребление сорбита в больших количествах может спровоцировать газообразование и боль в желудке.
Если употреблять не более 40 г заменителя в день, он начинает оказывать стимулирующие действия на выработку желудочного сока. Процесс желчеоттока ускоряется, а организм насыщается витаминами группы В. Сорбит увеличивает срок сохранности различных продуктов питания.
Эритритол
Считается объемным подсластителем, хорошо растворяется в воде и имеет термостойкость. В естественном виде встречается в овощах и фруктах; входит в состав некоторых ферментированных продуктов. Вещество получают из глюкозы — специальным промышленным методом с участием дрожжей.
Энергетическая ценность продукта равна почти нулю, то есть он не имеет калорий и может использоваться при соблюдении диеты. Помимо пищевой промышленности эритритол встречается в косметической и фармакологической отраслях. Его добавляют в зубные пасты, жевательные резинки и лекарства. По вкусу вещество напоминает простой сахар с охлаждающим эффектом.
Одно из преимуществ — большой срок годности и способность не поглощать влагу. Не принимает участия в обменных процессах. Производство продукта достаточно сложно и включает в себя переработку кукурузного крахмала способом ферментации. Был одобрен специальным комитетом по добавкам, поэтому используется во многих странах.
Ксилит
Представляет из себя кристаллическое вещество, не содержащее углеводов. Почти не образовывает жир и безопасен для употребления в любом возрасте. Огромной популярностью продукт стал пользоваться из-за того, что его можно произвести практически из любого сырья растительного происхождения с волокнистой структурой. Отсюда ксилит называют древесным сахаром.
Принадлежит к числу веществ, которые человеческий организм способен выработать самостоятельно. В составе продуктов выступает в роли желчегонного и слабительного средства. Применяется для лечения заболеваний среднего уха; входит в состав диет для похудения.
У ксилита ярко выражены антибактериальные свойства, которые активно используют в пищевой промышленности (например, чтобы продлить свежесть сырого мяса).
Употребляют его и в роли медикамента — для получения слабительного эффекта или при необходимости выведения из организма лишней желчи. Также стоит вспомнить о ксилите при сахарном диабете и кариесе.
Стевия
Стевия — это многолетний кустарник с маленькими листьями и белыми цветами. За сладкий вкус получила название «медовая трава». Обладает целым рядом полезных свойств; не содержит в своем составе углеводов.
Врачи рекомендуют использовать ее во время диеты.
В стевии присутствует хром: он помогает сахару усваиваться в крови. Высокой температуры растение не боится.
Лучше всего его заваривать как чай. Таблетки на основе стевии не рекомендуются: в них много добавок и далеко не всегда они полезные. Не стоит увлекаться добавкой на пустой желудок, иначе организм воспримет ее как полноценный сахар, а не его заменитель. Измельченные свежие или сухие листья добавляют в чай, кофе и безалкогольные напитки, а также используют при производстве йогуртов, десертов и жевательной резинки.
Пищевая промышленность предлагает большое количество заменителей сахара. Среди сладкого изобилия человек старается выбрать для себя то, что лучше, полезнее и натуральнее.
